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Brioches, contra as caretas do tempo

Ingredientes para 11 brioches:

• 500g de farinha de trigo
• 30g de fermento de padeiro
• Raspa de uma laranja
• Sumo de uma laranja
• 75g de açúcar
• 150 ml de leite
• 2 gemas de ovo
• 75g de manteiga derretida
• Farinha para polvilhar
• 1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

1. Dissolva o fermento com o leite.

2. Numa tigela, junte a farinha, a mistura do leite com o fermento, o açúcar, a raspa de laranja, a manteiga derretida, o sumo de laranja e as gemas de ovo.
Amasse tudo muito bem até que a massa fique homogénea e que comece a descolar do fundo.
Forme uma bola com a massa e polvilhe com farinha.
Tape a massa com um pano e deixe a massa descansar entre 45 minutos e 1 hora.

3. Depois levedada, forme bolas com a massa.
Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Deixe repousar entre 10 a 15 minutos até que o forno aqueça.
Antes de levar ao forno, pincele os brioches com a gema de ovo batida.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer aproximadamente 20 minutos, até que os brioches fiquem cozidos.
Depois dos brioches cozidos e loirinhos, retire.

E estão prontos a servir.
Se desejar polvilhe com açúcar em pó e pedacinhos de noz, avelã ou amêndoa.

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INGREDIENTES

• 4 batatas « Puré – Fritar » de tamanho médio, descascadas e cortadas em cubos
• 450 gr de carne de vaca picada
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho esmagado
• 1 cenoura descascada e cortada em cubos
• 1 lata de tomate pelado (400 gr) cortado em pedaços
• 2 colheres de sopa de ervas picadas (ex. tomilho, salsa, sálvia)
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• Caldo de carne q.b.
• Leite q.b. para o puré
• 2 colheres de sopa de manteiga

PREPARAÇÃO

1. Disponha as batata num tacho. Cubra com água, tempere com sal e coza durante 10 a 15 minutos.
2. Enquanto as batatas cozem, coloque num tacho a carne picada, a cebola, o alho e a cenoura. Salteie durante 5 minutos sem juntar gordura.
3. Acrescente o tomate, as ervas, polpa de tomate e um pouco de caldo de carne. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume brando durante 10 a 15 min. (com o tacho tapado).
4. Ligue o grill do forno. Escorra as batatas, reduza a puré e acrescente um pouco de leite e manteiga, o suficiente para obter um puré macio. Misture bem.
5. Disponha o picado de carne numa travessa de forno e cubra com o puré. Coloque algumas nozes de manteiga por cima do puré. Leve ao forno durante 5 a 10 min. até obter uma crosta dourada.
6. Acompanhe o empadão com uma salada verde ou legumes cozidos a vapor.