Bacalhau à Lagareiro

Para quatro pessoas precisamos de:

4 boas postas de bacalhau demolhadas

4 dentes de alho em lâminas

1 raminho de alecrim

1 raminho de tomilho

1 folha de louro

1 copo de azeite de boa qualidade

1 kg de batatas pequenas

Num pirex, não demasiado grande mas onde caibam as postas de bacalhau lado a lado, coloque o alho, o alecrim, o tomilho e o louro. Regue com metade do azeite e disponha as postas de bacalhau com a pele virada para cima. Regue com o azeite restante (o azeite deve atingir, pelo menos, metade da altura do bacalhau). Cubra com uma tampa ou folha de alumínio e leve ao forno, a 100 graus centígrados, durante uma hora, regando ocasionalmente com o próprio molho.

À parte, coloque as batatas bem lavadas, ainda com pele e salpicadas com sal, num tabuleiro e cozinhe até estarem bem assadas. Estando assadas, dê um “murro” nas batatas, uma a uma, para as esborrachar levemente: são as chamadas batatas a murro, o acompanhamento habitual da receita tradicional de bacalhau à lagareiro.

Emprate colocando as batatas por baixo, o bacalhau por cima e regue com algum azeite obtido no cozinhado.

 Pode decorar, por exemplo, com um raminho de alecrim e azeitonas pretas. 

Bom apetite